大雪跟火锅更配哦适合你的吃对了吗

昨日进入大雪节气

太阳黄经°，斗指癸

大雪节气交节

大雪节气降雪量比小雪更大，一场大雪过后，天地间白茫茫一片，天气更冷了。在屋子里和朋友煮茶、饮酒，或者焚一炉暖香，吃个暖暖的锅子，都是驱寒的好方法。

大雪时候，最适合吃火锅了，早在南宋林洪的《山家清供》中就有记载，林先生把它叫做「拨霞供」：

向游武夷六曲，访止止师，遇雪天，得一兔，无庖人可制。师云：「山间只有薄批，酒、酱、椒料沃之，以风炉安座上，用水少半铫，候汤响，一杯后各分以箸，令自夹入汤，摆熟啖之，乃随宜各以斗供。」

因用其法，不独易行，且有团圞热暖之乐。越五六年，来京师，乃复于杨泳斋伯岩席上见此，恍然去武夷如隔一世。杨勋家，嗜古学而清苦者，宜此山林之趣。因作诗云：「浪涌晴江雪，风翻晚照霞。」末云：「醉忆山中味，浑忘是贵家。」猪羊皆可作。这是说他游武夷山，拜访一位隐士，当时下了雪，得了只兔子，但没有厨师不知道怎么吃。隐士说山野之间一切从简，只把兔肉切成薄片，用酒、酱、椒调成配料，生起炉子架上半铫水，等到水沸腾后，每人分一双筷子，各自夹肉片放进水里涮熟了吃，调料搭配则随各人的口味就好。当时，林洪感慨它不但好操作，而且人和人凑在一起吃特别暖和。（不独易行，且有团栾热暖之乐）。又过了五六年，他去京城临安，在朋友家又见到这种火锅，因为肉放在锅里从生到熟，颜色变换，从雪白到深红，犹如晴雪彩霞的颜色变换，还写了诗句「浪涌晴江雪，风翻晚照霞」。很多人有误区，认为吃火锅不够养生，其实天冷吃点暖的正好，只是不同体质的人适合吃不同的火锅，简单注意一下搭配，对身体很好。阳虚质：北京的铜锅涮羊肉北京的铜锅涮肉起源比较早，炉子必须用旺炭火，锅一定要是铜的，羊肉要是手切的。清水一盏，葱姜二三，简单的锅底，是不是好羊肉，一吃就知道，没有什么可以遮掩。一片羊肉在清汤里涮到变色捞起，裹点芝麻酱蘸韭菜花酱，吃起来鲜嫩暖和，像老舍所描述的「是有想象的，有诗意的，口腔里被是动植物结合起来的天地精华」。再来瓣糖蒜，吃点小菜，配上香酥掉渣的芝麻烧饼，不油不腻，香香暖暖。阳虚体质的人容易畏寒怕冷、面色发白、肌肉不健壮。羊肉味甘性温，温补脾胃能改善反胃、身体瘦弱、怕冷；温补肝肾能改善腰膝酸软、冷痛。再加上阳虚的人沉闷内向，容易宅着，如果大雪时候能约喜欢的人吃一次北京的铜锅涮羊肉，聊聊天，慢慢吃，身体和心都能暖和起来。阴虚质：云南的菌菇火锅云南的菌菇丰富，口味鲜香，最珍贵的食材往往用最朴素方式来烹饪，这样才能最大程度还原这些菌菇自带的香气。当锅沸腾后，一定要先尝一碗，汤头鲜香，都是大自然的珍贵味道。很多菌菇都有滋阴的功效，再搭配猪排骨来炖汤，尤其滋润。猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；具有补肾养血，滋阴润燥之功效。《随息居饮食谱》指出，猪肉「补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤，利二便，止消渴」。平素口渴、口干的阴虚质也不要太怕火锅，天冷了可以约朋友去云南馆子吃火锅，云南的火锅店往往还配有食用菊花，都是适合阴虚质的好食材，再喝点银耳梨汤，更不容易上火。气虚质：潮汕的牛肉火锅潮汕牛肉火锅注重食物的原味，讲究牛肉的鲜甜。所以汤底上选择不多，一般都是清水汤底，有些还会放入玉米或萝卜，还有的会放清淡的黄豆和苦瓜，能中和火锅的燥热。潮汕火锅涮牛肉是从瘦到肥来涮的，所有鲜牛肉涮完才能下其他的食材，这样汤底会清甜。潮汕火锅多用沙茶酱和豆酱，沙茶酱用于蘸牛肉丸的，牛肉丸味偏香用复合香味的调料可以香上加香。如果蘸牛肉容易被沙茶酱浓烈的味道所吞没。牛肉一般沾普宁豆酱，豆酱的咸鲜则会带出牛肉的甜鲜。为什么给气虚的人推荐潮汕的牛肉火锅呢？因为牛肉补气，特别适合平时乏力，懒得说话，无精打采，容易感冒，冬天尤其想冬眠的气虚质。古代有黄牛肉补气与上等黄芪有同样功效的说法，《本草纲目》上说黄牛肉「安中益气，养脾胃，补益腰脚」，说水牛肉「安中益气，养脾胃。补虚壮健，强筋骨，消水肿，除湿气。」周末下午约朋友去吃潮汕火锅，慢慢的吃点牛肉，暖暖和和的回家，睡个饱觉，接下来的一周都有好精神。痰湿、湿热体质：四川酸菜豆花火锅四川人喜欢吃豆花，开发了很多种吃法，其中发源于泸州的荤豆花火锅别具一格，一般叫泸州酸菜豆花。清汤锅里头，加一碗酸菜、午餐肉、木耳、青笋、豆皮、西红柿、炸酥肉之类的肉类。汤里豆花香和若有若无的酸菜香，是冬日里非常爽朗的味道。清汤加豆花的锅底，考验的是豆花，必须要好豆子做出好豆浆，然后做出好豆花。酸菜不是东北那种酸菜，而是嚼起来嘎嘣脆的芥菜，整个是清爽的酸香味道，很开胃生津。痰湿、湿热体质的人，身体环境本来就比较乱，又热，尤其适合吃这种酸酸的，清清爽爽的火锅暖一暖。而且这种发酵类的酸菜，尤其能帮助身体痰多的人化一化，吃的时候多吃菜，少吃肉，稍微喝点汤。很舒服的。气郁、血瘀体质：贵州酸汤鱼火锅贵州的酸汤鱼火锅，酸味主要是小番茄为主，酸菜和大骨为辅料熬制的酸汤。贵州的酸汤极为讲究，有高酸汤、上酸汤、二酸汤、清酸汤、浓酸汤、苗族酸、侗族酸、水族酸、布依族酸等各种酸味，将喜食酸味的人安排得明明白白。鱼以鮰鱼、黄骨鱼最为常见。无磷的鮰鱼，被切成块状，在酸香弥漫的汤底中，每一处鱼肉都被汤汁充分浸润，这种酸辣鲜嫩的味道，不仅能令全身温暖，口水激增，而且它的味道特别「蹿」，吃起来身体会干特别「通」。下鱼之前一定记得先喝上一碗原味酸汤，番茄的那种酸中带着清甜的味道，尤其舒爽。鱼肉记得不要涮太久，蘸料不要太多。因为它的味道特别「蹿」，尤其行气理气，适合气郁、血瘀的人，而且又是番茄煮的汤，不仅酸，还辛温，心情不好、血瘀面色不好的姑娘很适合吃。特禀质：海南椰子鸡汤火锅「三个椰子一只鸡」，是海南黎族人吃鸡的秘诀。新鲜采摘的椰子，倒出的清甜椰子水作为锅底，椰肉、荸荠等配料作为点缀，将鸡肉放入沸腾的椰子水中涮煮，肉的油脂被渗出，和椰子汁融合的天衣无缝。椰子鸡火锅的精华，在于椰子味的汤汁。开吃之前，先来一碗椰子鸡汤，暖胃清香，可以搭配咸鲜的金桔沙茶酱。椰子让本来有点上火的鸡，变得有了果香，还能更温和。椰肉弹脆，鸡肉滑嫩，清清淡淡中蕴含着迷人的香味。鸡肉固气补虚，本来有点燥，但和椰子、荸荠一起炖，不仅变得好消化，而且也会更润，尤其适合特禀质来补虚益气，蘸料有酸味，还能解腻。平和质以及其他关于火锅的小建议如果你是平和质，那吃东西就没什么特别的限制了，可以参考下面这些点简单调节一下。害怕上火的人：可以多吃点清热的蔬菜：茼蒿、莴笋、大白菜、菠菜、菜花、豌豆苗、生菜、娃娃菜、西洋菜、油麦菜。

这些蔬菜性平或是性凉，不上火，还能清内热，帮助平衡肉类的温热。容易便秘的人：多吃点富含纤维的蔬菜：魔芋、黑木耳、金针菇。脾胃不好的人：尤其推荐涮毛肚，这个食材非常健脾养胃，补血益气。

毛肚不太好涮，时间太短容易不熟，时间太长就老了，一般15秒比较好，但每个锅不一样，大家可以作参考，然后自己时间感受一下。

酸味收敛，不仅解辣，还可以减轻辛辣引起的火气上浮，辛辣多了伤津液，而酸甘化阴，吃了辣也不会觉得口干舌燥了。酸梅汤里的山楂更是消肉积的好手。温的酸梅汤就很好，免得让胃冰火两重天。说起火锅不得不说四川的麻辣火锅，这种辛辣为主的火锅尤其适合身体湿寒的人，湿气重，有寒冷的人吃，可以发汗、行气、祛湿。四川湿气重，可是四川姑娘皮肤好，和经常吃火锅也是有关系的。另外还要提一下广州顺德的粥底火锅，尤其适合消化不好的人吃。粥很养人，用粥涮菜和肉，不仅清香，而且绵软香糯。冬天阳气内收，不论是吃火锅，还是煲汤进补都是非常适合的。不过如果胃口太好，身体却消化吸收不了就比较可惜。喜欢吃东西，最怕身体不能好好运化，没变成很好的气血支撑我们日常工作玩耍，反而变成不好代谢的痰和湿，让身体越来越臃肿实在太可惜了。建议胃口好，又怕胖的朋友日常用用山楂六物膏，用酸酸甜甜的它，帮助我们好好消化。消化不仅是把食物化掉，还是把营养物质安排好，好的东西，不好的东西随着二便排出去，身体没有多余的东西。如果你也经常这样：饭后容易腹胀、胸闷、反酸、打嗝多、有口臭、口腔溃疡、消化不良、放屁臭、便秘、失眠多梦、月经有血块、面色晦暗。就很适合用山楂六物膏，它里面：

山楂、麦芽消食健胃，行气散瘀，化浊降脂，消胀，让肚子里的气和食物快快的排出去；

陈皮、山药、茯苓健脾益气，祛湿化痰，让你的脾胃对食物的吸收更快、更强，中焦的气运行的更顺畅；

大枣、蜂蜜、冰糖甘补脾土，调和味道，甜甜的。

它能让你的胃肠道自己动起来，让你不拉肚子也能清清肠道。都是用心挑选源产地的食材，山东大红山楂、广东陈皮、焦作怀山药、神农架茯苓、麦芽、新疆大枣。糖尿病人禁用、孕妇禁用，其他人没事可以冲一两杯来喝，酸酸甜甜很好喝。写到这我都饿了，你饿了吗？你想和谁一起吃好吃的呢？把这篇文转给喜欢的人一起去吃个火锅吧??

因卓越治愈中重度抽动症（抽动秽语综合症，妥瑞氏症）、自闭症、重症肌无力、病毒性心肌炎、紫癜、癫痫、脑积水、川畸病、情感交叉磨擦症、脑功能轻微障碍症等疑难病症，刘弼臣教授被美国柯尔比科技情报中心，医学部授予为数极少的“国际著名替代医学专家”证书，ABI评为“20世纪90年代世界名人之一”。

臣之子，医院儿科主任医师。第六代京城小儿王，毕业于北京中医药大学。擅长治疗儿科各种疑难病症，如：中重度小儿抽动症、抽动-秽语综合征（妥瑞氏症）、自闭症、癫痫、心肌炎、重症肌无力、脑积水、脑瘫、过敏性紫癜、白血病、肾炎以及小儿肺炎、气管炎、哮喘、脾胃病等。业绩被录入《世界名人录》、《世界优秀专家人才名典》、《中国世纪专家》、《中国人才辞典》等多部辞书。现兼任国家中药管理局中医药传媒网客座教授、国家级医学教育项目专家、世界医药研究中心研究员、香港中华医药报高级撰稿人、《中国现代医学论坛》兼职编辑等，央视、北京电视台约有专访和报道。

弼臣儿医公益社群加入方式

可以直接扫描下面